材料：鲜黄牛肝菌三朵、五花肉150g、姜适量、蒜头八粒、螺蛳椒三根、盐适量 。

做法：牛肝菌洗净切片；螺蛳椒切片，姜切片，蒜头切片；五花肉切片。锅中不放油，小火干煸；干煸肉片出油，放入姜片爆香；放入螺蛳椒小火焙软后，放入牛肝菌片，小火煸炒；煸到菌片变软，水分减少，菌香浓郁后放入食盐，蒜片翻炒；一分钟后起锅装盘。

二、素炒黄牛肝

材料：黄牛肝菌40g、尖椒10g、绿椒10g、干辣椒5g、蒜2颗、盐适量。